Biscardo Enigma Appassimento

1500

Biscardo Enigma Appassimento
De Biscardo familie heeft een nieuwe 100% Sangiovese gecreëerd, de Enigma! Opnieuw een dijk van een wijn welke goed in elkaar zit. Voor deze nieuwe wijn genaamd Enigma Appassimento slaat de familie Biscardo een nieuwe weg in en gaat zij de concurrentie aan met de welbekende Amarone wijnen.

De oogst voor deze wijn wordt pas binnen gehaald in de herfst als veel druiven zijn ingedroogd door de zon. Het sap wat overblijft in de tros is dieper, krachtiger, super zacht en voller van smaak. De wijn heeft hierdoor in de neus veel diepe zoetrijpe aroma’s van donkerrood bosfruit en zwarte bessen, zoethout, vanille en duidelijk wat bosachtige tonen. De smaak is heerlijk zacht met veel diepe en rijke smaken van zwart fruit. Fijne zachte en rijpe tannines maken het af, wat mede komt omdat 30% rijpt op eiken houten vaten. Door het Appasimento syteem, ofwel het gedeeltelijk indrogen van de druif,  is een vergelijk met Amarone hier zeker op zijn plaats!

Met zijn gemiddelde score van 4,4 op Vivino is dit één van de meest verkochte wijnen in deze klasse in Nederland. In ieder geval heeft het een super prijs kwaliteit plaatje.

Wijn & Spijs:
Een wijn die goed combineert met zoetig rood vlees zoals biefstuk, hert en rode pasta.

Categorie: Product ID: 2425

Beschrijving

De‘appassimento’ methode is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd. Tegenwoordig kennen wij deze techniek van de Ripasso en Amarone wijnen.

De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Enigma is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.

De druiven voor de Enigma moeten perfect rijp en gezond zijn als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.
 

Alcohol: 14,0%
Druif: Sangiovese
Inhoud: 0,75 L
Land: Italië
Streek: Veneto
Jaar: 2017

Extra informatie

Gelegenheid

, ,

Soort

Smaak

Vol en kruidig, Vol en stevig

Eten

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Biscardo Enigma Appassimento” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.